1.菜品制作与质量把控 负责医院食堂早、中、晚三餐的菜品烹饪，涵盖家常菜、营养餐、特色菜等，确保菜品口味稳定、色泽美观、营养均衡。 严格遵循食材加工流程，做到生熟分开、荤素分离，避免交叉污染，保障食品安全；对烹饪过程中的火候、调料配比精准把控，减少食材浪费。 定期研发符合医院人群需求的新菜品（如低糖低盐的老年餐、易消化的病号餐、适合医护人员的能量餐）。 2.食材管理与成本控制 协助食堂管理员进行每日食材验收，检查食材新鲜度、保质期及数量，拒绝不合格食材入库；根据用餐人数合理预估食材用量，避免过量采购导致浪费。 合理使用食用油、调料等辅料，控制单份菜品成本，在保证品质的前提下，配合部门完成月度成本控制目标。 3.厨房安全与卫生维护 严格遵守厨房安全操作规程，正确使用燃气灶、蒸箱、烤箱等厨具设备，定期检查设备运行状态，发现故障及时上报维修，杜绝安全事故（如燃气泄漏、火灾、烫伤等）。 负责个人工作区域及厨具（刀具、锅具、砧板等）的清洁消毒，每日下班前配合团队完成厨房整体卫生打扫（地面、墙面、排烟系统等），符合食品卫生监督部门及医院的卫生标准。 4.特殊餐食服务 根据医院临床科室需求，制作病号餐（如术后流质餐、糖尿病餐、低盐低脂餐等），严格按照医嘱或营养师指导控制食材种类及烹饪方式，确保餐食符合患者康复需求。 配合应对突发用餐需求，如加班医护人员的临时加餐、医院活动（会议、培训）的集体餐食供应，保障餐食及时送达。 5.团队协作与制度执行 配合食堂厨师助理、帮厨等岗位人员开展工作，合理分配工作任务，确保餐食制作流程高效顺畅；主动分享烹饪技巧，提升团队整体厨艺水平。 严格遵守医院及食堂的各项规章制度，包括考勤制度、着装规范（穿戴厨师服、工作帽、口罩）、食品安全管理制度等。