江南大学（绍兴）产业技术研究院（以下简称“研究院”）是经绍兴市越城区委机构编制委员会批准，江南大学、绍兴市越城区人民政府于2020年10月共同成立的科研事业单位。研究院位于浙江省绍兴市越城区洋江东路19号，总面积1700平方米，科研设备总投资逾1000万元。目前已建有微生物实验室、风味实验室、功能试验室、仪器室、感官品酒室等科研基础条件，同时研究院拥有以中国工程院院士领衔的技术委员会，并与新加坡国立大学共建“传统酿造食品与人类健康研究中心”（暂定名）。 研究院抢抓长三角一体化国家战略，依托江南大学“双一流”高校强势学科的科技资源，聚焦绍兴重点产业发展方向，重点围绕黄酒、食品、生物工程、纺织等领域，以“政府推动、企业支撑、市场化运作”的理念，开展关键核心技术攻关、新产品开发，打造集科技研发、人才培训、检验检测、成果转化等为一体的区域创新平台，以推动绍兴市传统优势产业的转型升级与社会高质量发展。